筹备一家蛋糕烘焙房的投资分析

　　(一)选址：分析饼店成功与失败

　　1. 要看店址占50%2. 要看店长占50%

　　(二)如何评估饼店店址

　　例如：要在一个金角地段开一家饼店

　　1、要看过客数 例如每天1000人　2、要注目率 例如店铺宽5M会有90%

　　3、要看来客数 一般会在90%中有7%   4、要看流失率 一般会有5%

　　5、要看客单价 例如12元/人

　　从以上举例看出消费的会有350人

　　营业收入 4000/天

　　假设：固定费用 房租8000/月 人员工资占收入的15%

　　变动费用 水电3000/月 原料800/天 包材占1%

　　从中我们可以得出我们的净收入：

　　1. 房费+水电费=11000元　2. 原料费用是40000元

　　3. 包材费用是2000元　4. 人员工资费用是20000元

　　5. 营业收入是4000*30=120000元　 6. 净收入是12万-1.1万-4万-2千-20000=47000元

　　还有前期工厂(100平米)投入如下：

　　1. 奶油型打蛋机 2000元

　　2. 三层烤炉 9000元

　　3. 醒发箱 1个 2000元

　　4. 分割机 1台 6500元

　　5. 20升打蛋机 1台 3500元

　　6. 冷藏柜工作台2台 5000元

　　7. 丹麦机1台 15000元

　　8. 整形机1台 4000元

　　9. 操作台和器具 8000元

　　10. 切片机 4000元

　　11. 打面机25KG 15000元

　　12. 冷冻柜 4000元

　　总共费用 67000元

　　前期店面装修投入(100平米的高档饼店)如下：

　　1. 卧式冷藏柜1台 5000元

　　2. 立式冷藏柜1个 2000元

　　3. 空调1台 5000元

　　4. 货架1套 15000元

　　5. 收银机1个 4000元

　　6. 装修费用 50000元

　　7. 风幕炉 800元

　　8. 杂费 5000元

　　总共费用要用86800元

　　前店+工厂前期投入152800元

　　按3年折旧计算152800除以36月=4244元

　　房费提前预付半年3.6万元

　　结论：从以上案例分析可以看出一个老板前期投入要用18万元，但一年饼店经营的净收入要有144万元，可以得出在这一地段开饼店是完全可以的。