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从模特转型做面包师:bornandbreadfl可颂专门店

      在开设面包房之前,Smurr在时尚界工作。有一天,在与客户合作的时候,该客户的设计师与Smurr一家Zak the Baker的面包餐厅并建议她去看看,在那里,她认识了Zak the Baker创始人扎克斯特恩,为了让自己更像一个认真的面包师,一开始Smurr准备了很多问题,扎克回答了她的问题,但告诉她,尽管我可以为你回答所有这些问题,但你必须要经历这一点。你必须每天触摸面团。为了让Smurr真正磨练她作为面包师的技能,扎克建议她考虑学徒开始,在迈阿密的面包房提供一个学习的机会。并开始了为期三个月的学徒生涯,在这三个月中,Smurr获得了烘焙的技巧、终身导师和友谊,以及令人大开眼界的现实:学徒期间是全职,没有薪水,长时间工作,清晨上班。

       目前的BornBread Bakehouse经过不断的改良后产品基本以可颂类面包为主,每天在凌晨1215分开始工作,一直到早上8点开门,一般至下午一点钟就结束当天营业。

      BornBread从第一天开始就提供季节性变化的菜单,供应面包师团队所能制作的所有东西,从山羊奶酪和干番茄的糕点到含有浆果的cruffins,以及覆盖着厚厚的新鲜意大利乳清干酪和草莓酱的烤奶油蛋卷。


      最近,面包店的菜单已经扩展到包括galettes(最受欢迎的焦糖苹果,草莓和杏仁奶油)手工馅饼,以及最新添加的超燃巧克力蛋糕和每个周末都会有的天然酵母面包:肉桂葡萄干、橄榄、山核桃蔓越莓、玉米粒和墨西哥胡椒等口味。

     

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